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風淋室在武漢中央配送廚房的應用

風淋室使用范圍越來越廣泛，不停止是一般的潔凈室里面要用到風淋室，就包括現在的廚房也越來越離不開風淋室了，前面我們就了解過私房面先進管理也要用風淋室，知道風淋室其實并不是大家所想象的這么復雜的設備，現在已經進入了越來越多的領域，最近RFILTER就跟朋友來到了武漢的一個中央配送廚房，了解了風淋室在這里的具體應用。

首先在進入后廚之前，RFILTER被要求要先進入“風淋室”，進入“風淋室”后，廚師經過高風速“吹淋”，除去人體各部位大于0.3微米粉塵顆粒，以免進入潔凈房后帶去污染。這種“風淋室”一般用于實驗室和醫院，但在武漢的其他一些現代化的“中央配送廚房”也出現了“風淋室”，最大程度地保證后廚的潔凈和顧客的用餐安全。

在遠遠的外邊就可以看到在后廚的入口處，設置了造價昂貴的“風淋室”，全自動控制，電子互鎖，吹淋時雙門鎖閉，紅外線感應自動吹淋。可以有效阻隔外室的粉塵顆粒，所有工作人員在進入后廚時，都要經過“風淋室”的“消毒”。

除此之外，在高新區食藥監部門的配合下，該配餐公司更新了切配間（粗加工）、烹飪間（廚房）、餐具消毒間的部分設備，并在烹飪間（廚房）等部位，建立玻璃幕墻（玻璃窗）、隔斷矮墻，設置參觀窗口，實現了關鍵部位、重點部位的全部透明化。

同時，該公司還與配餐學校實現了視頻監控系統對接，實時傳送現場操作與配送畫面，讓校方、家長和孩子們徹底用上“安全午餐”。食藥監工作人員檢查進入后廚操作間的“淋風消毒”專用通道。

其實嚴格意義上來說，風淋室的主要作用是通過高速風來進行除塵，此外，也做為潔凈室與外界之間的緩沖通道，對于消毒這方面的功能來說還不完全具備，隨著風淋室技術的發展，這方面的功能應該遲早也會普通。

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